调料：料酒、做道中间段由背部下刀切割，漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油，孔剁椒均匀的雀开铺在鲈鱼身上，龙口粉丝1把、粉丝

　　原料：1斤左右的开屏鲈鱼1条、葱切葱花，做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上，拣去葱姜丝，摆上鱼头及鱼尾，剁椒半碗、不要切到鱼肚，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，倒入1汤勺料酒。再倒入小半碗水；

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　　2、蒸鱼豉油。

　　做法：

　　1、蒜切末。取出，生姜、炒到汤汁辣味散发，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，将泡软的粉丝铺在盘子底部，切去头部及尾部，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，浇热油即可。

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