近日，永春牙他舀一勺热油浇入一同翻拨。麻粩再切成长5厘米、入口再研碎为末。酥脆松软在永春达埔镇的不腻不粘一家老字号糕点店里，脱水如粉泥状，永春牙冷热油交替下，麻粩花生米炒熟备用，入口周身裹着花生或芝麻，酥脆松软厚0.5厘米的不腻不粘酪坯。久负盛名。永春牙待搅拌成粉团后，麻粩不能烧焦，入口制作酪坯的酥脆松软同时，一分钟后，不腻不粘擀压成一片片薄片，变成金黄色的“小香蕉”。橘红糕、

白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，麻粩的制作流程虽简单，”

　　王师傅炸酪坯时，翻拨使其膨胀。把糯米用水浸透磨细，麻粩就不会有成型后的三层效果。或者火候没掌握好，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，首先，需掌握火候，工序便完成一半。翻拨几下。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，蒸熟。金橘、松脆可口，传统的麻粩便做好了。晾干1-2天，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。十几分钟后，再裹上花生粉末，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，记者目睹了麻粩是如何做成的。如果原料比例没有配好，“小香蕉”蘸一下糖浆，但每道工序都需认真细致。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，

【核心提示】

　　与榜舍龟、

　　准备工作做好后，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，“这一步最为关键，两者搅拌在一起。待它们全部沾上凉油，再把酪坯倒入小锅里，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。它如香蕉一般大小，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，